だから・・・三ツ星

先日・・・ご縁があって・・・　和・やまむら　へ食事に行ってきました。

ご存知のように・・・ミシュラン奈良県の唯一の三ツ星レストラン！
以前から行ってみたかったのですが・・・なかなかタイミング合わずで.....(≧ヘ≦)
ようやく　三ツ星の理由　を探り.....勉強に行ってきました。


外観は・・・確かに「和」のイメージではありますが・・・マンションの１階。
立派な広ぉ～ぃ座敷等ではありません。
綺麗なお庭が眺められる部屋等もありません。
お料理を運ぶのは、和服姿の女性ではなくて、エプロン姿の若い女性。
トイレは、男女券用のモノが１ヶ所。
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決してクレームを書いているのではありません。
和食で三ツ星と聞いて・・・　▲　この逆をイメージする人が殆どでは無いでしょうか？
私もそう思ってました・・・・・・・・・・・・・・・・　
今回の席を電話で予約するまでは！　

予約の電話・・何とも穏やかな.....そして的確な対応。
１週間前にも人数確認とお料理の確認のお電話。
料理のひとつひとつ・・・きっちりと創造されているのが手に取るように解かる。
ドラマチックな・・・五感で楽しめる料理。
料理と料理の出されるタイミング。
そしてスタッフの完璧すぎるサービス。
・・・・etc　

もう全てに納得です。
コレは飲食業だから・・・というコトでは無くて、設計事務所にも通用するサービス。
人と人が接する以上・・・どんな場面にも置き換えられるような気がします。

経済人の端くれとして・・・とっても勉強になります。
ご馳走さまでした。



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